맛있는 리코다 치즈 만들기

재료: 우유1000 ml, 생크림450 ml, 생레몬 1/2개, 소금 5g, 라임쥬스 40,식초 10, 설탕 10g 그외 면포,촘촘한채 또는 그릇

리코다 치즈(Ricotta Cheese)기원

고대로마 시골에서 처음 만들어 졌다고 전해오는데 리코다치즈는

로마에서 양유로 만든 페코리노 로(Pecorino Romano)치즈 에서

나온 유청을 가지고 만들어따고 한다.

*유청: 치즈를 만들다 보면 덩어리와 국물이 나오는데

        덩어리를 커드(curd) 국물을 흔희들 유청(whey)

        이라 부르며 이 유청을 가지고 요쿠르트 등을

        만드는 주재료가 되기도 한다.

*조리법*

모든재료를 계량한다음 면포도 촙촙한 채위에 물을 뭍혀 깔아둡니다.

보편적으로 우유와 생크림의 비율은 2:1 로 하시는게 가장 맛있습니다.

우유와 생크림을 냄비에 붙고 너무씨이즈가 딱 맏는것보다 재료의 두배이상 의 냄비를 준비하세요 이는 끊으면서 넘치는 경우가 많아요.

이를 중불정도 에 끊이시다가 나머지 재료를 넣으시고 약불로 줄여주세요.

끊을때 나무주걱 으로 한방향으로 살짝만 저어 주세요 너무많이 

저으시면 치즈가 잘굳지 않습니다.

3회에서 4회 정도만 저어주시고 막이생기고 5분정도 끊이시면 댑니다.

채에 받힌 젖은 면포에 부어주시고 유청 조금씩 나옵니다.

완전이 식힌 다음에 냉장고에 하루재우세요 냉장고 안에서도 유청이 흘러 나오기 때문에 적은 그릇을 아래쪽에 받쳐 놓으세요.

이를 다음날 꺼내서 락앤락 통이나 밀페용기에 조금씩 담아서 드시면 됩니다.

냉장고 안에서 보통 일주일 정도 보관 가능합니다.

완전 맛있어요.집에서 리코다 치즈 만들어

셀러드나 빵에 발라드시면 부드럽고 맛있는 리코다 치즈를

드실수 있어요.

아주 간단하고 쉽게 만드는 리코다 치즈 지금 만들어보세요.

오늘도 좋은하루 즐거운 하루 보내세요 ^^.